DOMOWE PĄCZKI

Jeżeli będziecie mieli mi za złe wyciąganie starych historii, to Wam odpowiem: są dla mnie ładne i pouczające. Szkoda, że zanikły, choć trudno w naszym klimacie wymagać, aby w lutym czy na początku marca bawić się na ulicy. Jedyny prawdziwie wielki raut, jaki się w tych dniach odbywa, to kolejki po pączki. Szczególnie elegancki ogonek […]

POPIELEC

“A żeś była taka harda I w karnawał mnie nie chciała, Niech ci służy ta kokarda, bodaj kaczka cię zdeptała.” Na taki wierszyk przyczepiony wraz z gęsią lub kaczą no­gą, klockiem czy główką śledzia, było się narażonym w popielec. W dawnych czasach, oczywiście. Kto się teraz zaręcza w karnawale, kiedy ma się do dyspozycji cały […]

PIECZONE PROSIĘ

Poświęciłam tak dużo miejsca słodyczom, ponieważ traktuję je zazwyczaj po macoszemu. Ale żeby Was „odsłodzić” podaję przepis na pieczone prosię. Prosię pojawia się zwykle na ry­sunkach wielkanocnych stołów, w rodzaju stołu u Andriollego. Ale skąd je wziąć? Można by zacząć przepis od słów: do wy­konania pieczeni z prosięcia potrzebny jest wujek na wsi. Dalej postępować […]

NA ZDROWIE

Sądzę, że tak jak „nazajutrz” chciałoby się zjeść potrawy kwaśne, to w grypie — słodkie a lekkie. Na przykład mus z pomarańczy i cytryny. Niech rodzina chorego stoi w ogonku po owoce. Choroba też nie jest żadną przyjemnością. Mus. 3 deka żelatyny namoczonej i odciśniętej łączymy z sokiem z dwu pomarańcz i jednej cytryny. Studzimy […]

NA POMOC

Żurek niezabielany. Kawałek białej kiełbasy, żeberko lub jakikolwiek kawałek tłustego mięsa zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, cebulę i gotujemy pół godziny. Po upły­wie tego czasu dolewamy żur i gotujemy przez następne pół godziny. Do gotowego żuru sypiemy pieprz do smaku. Zalewajka. Gotujemy smak na włoszczyżnie i kawałku mięsa, z dodatkiem cebuli, ząbka czosnku, pieprzu i […]

Z DNIA NA DZIEŃ

Ja ponad wszystkie potrawy kacowe przekładam kapuśniak. Gotuje się smak na mięsie wieprzowym i na włoszczyżnie z kapustą. Gdy smak będzie gotówy, dodajemy nie za dużo kwaszonej kapusty, aby zupa nie była bardzo kwaśna, i pastę pomidorową. Gotujemy, aż kapusta będzie miękka. Wreszcie, polecam zupę ogórkową. Ugotować smak — naj­lepiej na cielęcinie z nerką. Wlać […]

POTRAWY DLA DZIECI

Co właściwie lubią dzieci? Co najchętniej jadają? Mam syna-niejadka, więc problemem tym muszę się ciągle zaj­mować. Z własnego doświadczenia na dzieciach własnych i cu­dzych wiem, że są takie potrawy, które wszystkie dzieci bez wyjątku uwielbiają. Tak jak wszyscy mężowie lubią pyzy. Podaję w kolejności lubienia: kwaszone ogórki, landrynki, kwas lub fruktowit, zwykła kiełbasa. Na dalszym […]

IMIENINY ANDRZEJA — 30 LISTOPADA

W Polsce obchodzi się imieniny. Dlatego podaję kilka prze­pisów imieninowych. Imię Andrzej cieszy się w Polsce od lat niesłabnącą popularnością. Początkowo używali go najczęściej możni i miesz­czanie. Jest imieniem rodzinnym pewnych rodów, np. w ro­dzinie Morstinów, imię Andrzej powtarza się w każdym poko­leniu. W pierwszej połowie XIX wieku popularność Andrzeja spada. Wybucha nowa fala Andrzejów […]