Wegańskie dania z wykorzystaniem grochu – zdrowa i smaczna alternatywa

Groch, będący cennym źródłem białka roślinnego, od dawna zajmuje istotne miejsce w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Dzięki swoim właściwościom odżywczym oraz wszechstronnym możliwościom kulinarnym, groch wprowadza nowe smaki do naszego menu. W tym artykule przedstawiam siedem przepisów na wegańskie dania z wykorzystaniem grochu, które zachwycą nawet najwybredniejszych smakoszy.

1. Kremowa zupa z grochu i warzyw

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego grochu
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 bulion warzywny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zeszklić się.

2. Wrzuć marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż przez kolejne kilka minut. Następnie dodaj ugotowany groch i mieszaj, aż składniki się połączą.

3. Wlej bulion warzywny, dopraw solą, pieprzem i wybranymi przyprawami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

4. Zupę zmiksuj na gładką masę, dopraw ewentualnie do smaku. Podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami.

5. Placki soczewicowo-groszkowe

Składniki:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 szklanka ugotowanej soczewicy
• 1 szklanka ugotowanego grochu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka przypraw (np. papryka, kumin, curry)
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie i lekko zeszklić się.

2. W misce połącz ugotowaną soczewicę i groch, dodaj podsmażoną cebulę, czosnek oraz przyprawy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Dodaj mąkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Powinna powstać gęsta masa, gotowa do formowania placków.

4. Na rozgrzaną patelnię wlej olej roślinny. Formuj małe placki z masy soczewicowo-groszkowej i smaż z obu stron na złoty kolor.

5. Podawaj na ciepło z ulubionym sosem, np. jogurtowym lub pomidorowym.

6. Roladki z cieciorki i grochu

Składniki (na 10 roladek):

• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• 1 szklanka ugotowanego grochu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka przypraw (np. oregano, bazylia, tymianek)
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na rozgrzanym oleju do momentu, gdy będą miękkie i zeszklić się.

2. W misce połącz ugotowaną cieciorkę, groch, podsmażoną cebulę, czosnek, mąkę oraz płatki drożdżowe. Dodaj przyprawy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Masę przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i uformuj prostokątną warstwę o grubości około 1-2 cm.

4. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż masa będzie lekko zrumieniona.

5. Wyciągnij z piekarnika, odłóż do ostygnięcia, a następnie pokrój w paski i zwijaj w roladki.

6. Roladki podsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

7. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. warzywami lub sałatkami.

8. Sałatka z grochem i awokado

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego grochu
• 1 duże awokado
• 1 pomidor
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanych ziół (np. kolendra, natka pietruszki)
• sól, pieprz, oliwa z oliwek do smaku

Przygotowanie:

1. Groch przełóż do dużej miski. Awokado, pomidora, paprykę i cebulę pokrój w kostkę i dodaj do miski z grochem.

2. Dodaj sok z cytryny, posiekane zioła, sól, pieprz i wystarczającą ilość oliwy z oliwek. Całość delikatnie wymieszaj.

3. Sałatką możesz polać dodatkową porcję soku z cytryny lub ulubiony dressing. Podawaj na zimno jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań głównych.

4. Grochowe curry z warzywami

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego grochu
• 1 szklanka mrożonych warzyw (np. marchewka, brokuł, kalafior)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• sól, pieprz, przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i zeszklić się.

2. Dodaj pastę curry i smaż przez kilka minut, aby uwolnić aromaty.

3. Wrzuć mrożone warzywa i smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną.

4. Wlej mleko kokosowe, dodaj ugotowany groch. Dopraw solą, pieprzem i wybranymi przyprawami. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

5. Podawaj gorące curry z ryżem, naanem lub innym ulubionym dodatkiem.

6. Chrupiące nuggetsy z grochu

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego grochu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka przypraw (np. papryka, oregano, kumin)
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. W misce rozgnieć widelcem ugotowany groch na gładką masę.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie i zeszklić się.

3. Do masy z grochu dodaj podsmażoną cebulę, czosnek, mąkę, płatki owsiane, bułkę tartą oraz przyprawy. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Formuj niewielkie kulki z masy grochowej i spłaszczaj je, tworząc kształt nuggetsów.

5. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż z obu stron na złocisty kolor.

6. Podawaj chrupiące nuggetsy z ulubionymi sosami, dipami lub jako dodatek do sałatek.

7. Grochowy sernik na zimno

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego grochu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1/2 szklanki cukru kokosowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka wanilii
• sól do smaku
• 2 łyżeczki żelatyny roślinnej
• polewa czekoladowa do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ugotowany groch przełóż do blendera, dodaj sok z cytryny i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
2. W rondlu połącz mąkę ryżową, mleko roślinne, cukier kokosowy, mąkę ziemniaczaną i wanilię. Całość gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
3. Gotującą masę z rondla przełóż do miski, dodaj zmiksowany groch, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
4. Separatnie przygotuj żelatynę roślinną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do formy o wybranym kształcie i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby sernik stężał.
6. Przed podaniem udekoruj sernik polewą czekoladową lub ulubionymi owocami.

Wegańskie dania z wykorzystaniem grochu to wspaniała alternatywa dla tradycyjnych potraw mięsnych. Groch dostarcza nie tylko cennego białka roślinnego, ale również bogactwa smaku i możliwości kulinarnej eksploracji. Spróbuj wyżej wymienionych przepisów i odkryj nowe, niebanalne smaki w swojej diecie. Smacznego!