Kuchnia wykończeniowa zwana inaczej wykończalnią jest zaopatrywana albo w półprodukty (w stanie do przygotowania z nich potraw w kuchni) albo w gotowe potrawy, albo w obydwa wymienione rodzaje proauktow. Z tego względu własna zdolność przerobowa tych kuchni jes. ograniczona w porównaniu z kuchnią samodzielną (pełną). W wyniku tego nakład na wyposażenie (techniczne, a także zapotrzebowanie na powierzchnię roboczą i pracowników jest w przypadku kuchni wykonczeniowej odpowiednio mniejszy. w zasadzie istnieją cztery rodzaje kuchni wykończeniowych- kuchnie -wykończeniowe z własną produkcją posiłków (kuchnie przyrządzające lub z obróbką termiczną), kuchnie wykończeniowe dla wydawania centralnie wyprodukowanych gotowych potraw (kuchnie wykończeniowe przygotowujące), kuchnie wykończeniowe łączące w sobie obydwa warianty (kombinowane kuchnie wykończeniowe), kuchnie wykończeniowe, w których są wydawane posiłki dostarczane w termosach (punkt wydawania potraw).Wybór rodzaju kuchni wykończeniowej zależy od: możliwości gospodarki narodowej, np. wprowadzenie mrożonych go i owych potraw jest bardzo kosztowne charakteru okręgu zaopatrzenia, zadań zaopatrzenia.
