Griswold [8] wymienia inne sposoby zabezpieczenia jaj przechowywanych w chłodni. Zanurzanie jaj na 15 minut w wodzie lub oleju mineralnym o temperaturze 54°C stabilizuje gęstość białka, pasteryzuje jajo i zabija zapłodnione zarodniki. Zabieg taki nazywa się termo- stabilizacją. Zwykle stosuje się zanurzanie w oleju mineralnym, który pozostaje na powierzchni skorupki w postaci cienkiej warstewki. Skuteczność tego sposobu ilustruje fakt, że po siedmiu i pół miesiącach przechowywania w chłodni 84% jaj termostabilizowanych w oleju zachowało właściwości klasy A, podczas gdy spośród jaj zanurzonych w zimnym oleju tylko 37,8% utrzymało się w tej klasie. Pomimo że termostabilizacja powoduje pewien spadek zdolności pienienia się białek jaj, mogą być one użyte do ubijania piany stosowanej w różnych procesach kulinarnych.Dość częstym sposobem konserwowania jaj jest zamrażanie. Po wybiciu i oddzieleniu skorupy zamraża się całe jaja lub oddzielnie białka i żółtka. Jaj całych w skorupach zamrażać nie można, ponieważ rozszerzenie się ich zawartości powoduje zwykle pękanie skorupy i wewnętrznych błon.
