Dieta wegetariańska i jej poszczególne odmiany z całą pewnością wraz z każdym rokiem stają się coraz bardziej popularne i zyskują wciąż nowych zwolenników, którzy przekonują się do nich z różnych, co najmniej dwóch przyczyn. Pierwsza z nich to względy zdrowotne – mięso, szczególnie w dużych ilościach nie służy bowiem najlepiej naszemu zdrowiu i szczególnie osobom zmagającym się z chorobami układu krążenia zazwyczaj jest odradzane. Druga zaś to względy etyczne – osoby, które właśnie z tego powodu przestały jeść mięso argumentują, że zwierzęta, jako żywe istoty mają takie samo prawo do życia jak człowiek i dlatego też jedzenie pochodzącego z nich mięsa nie jest przez takich ludzi uznawane za poprawne. Wegetarianie zastępują mięso na wiele sposobów, jednak zdecydowanie najpopularniejszym wśród nich jest zjadanie większych niż zazwyczaj ilości roślin strączkowych, takich jak fasola, bób, groch czy najczęściej z nimi kojarzona soja, z której produkuje się rozmaite produkty, takie jak kotlety czy parówki.