KAPUSTA Z GRZYBAMI

Kapusta z grzybami. Kwaszoną kapustę wycisnąć i ugoto­wać do miękkości z masłem lub olejem i smakiem z suszo­nych grzybów, które potem — pokrajane — dodaje się do kapusty. Trochę uwagi poświęcę potrawie zwanej kutia. Trzeba mieć dla niej dużo szacunku ze względu na jej wiek.Kutia jest to kasza perłowa (gruba kasza z pszenicy) gotowana na gę­sto i wymieszana z makiem i z miodem w niektórych dziel­nicach Polski uważano ją za potrawę gospodyni, podczas gdy kisiel — rodzaj galarety z mąki owsianej podlanej mlekiem makowym — za potrawę gospodarza. Gospodarz i gospodyni częstowali każde swoją potrawą za pomocą kutii wróżono sobie; podrzucając łyżkę kutii do góry. Jeżeli wiele ziaren przylepiło się do sufitu — pewny urodzaj w następnym roku! Obecnie na zakończenie wilii podaje się utarty mak wymieszany z rodzynkami; do tego miód w stanie ciekłym.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *