Zamrażanie kontaktowe następuje w wyniku zetknięcia się produktu z płytami chłodzonymi czynnikiem chłodniczym, który parując odbiera ciepło z produktu. Czynnik chłodniczy ma temperaturę parowania od 25 do 35°C. Zamrażanie kontaktowe wymaga stosunkowo mało energii na jednostkę produktu, jest jednak mało przydatne do zamrażania potraw. Tace nie są całkowicie wypełnione potrawą, nie mają równej powierzchni, a znajdująca się między płytą a opakowaniem warstwa powietrza powoduje słaby kontakt z płytą zamrażalni- czą i nie pozwala na należyte wykorzystanie energii. Według opinii Instytutu Chłodnictwa w Magdeburgu (3) zamrażalnie kontaktowe można również wykorzystać do zamrażania potraw opakowanych w tacki aluminiowe. Należy przy tym postępować w następujący sposób: Warstwę tac ułożonych na płycie zamrażalnika przykryć blachą aluminiową, na nią znów położyć warstwę tac i płytkę aluminiową. W ten sposób płyty zamrażalnika są dociśnięte do wszystkich tac, co stwarza doskonały kontakt -między płytami a produktem. Dzięki równomiernemu uciskowi tacki aluminiowe nie ulegają deformacji.
