Mięso na zrazy krajemy na niewielkie plastry, mocno zbijamy, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Smażymy je na mocno rozgrzanym tłuszczu tak, aby się zrumieniły. Osobno gotujemy około 5 deka suszonych grzy­bów. Gdy grzybki będą miękkie, krajemy je na paseczki. Wkładamy do rondla kawałek tłuszczu, następnie układamy mięso, warstwę pokrajanej surowej cebuli i grzybki. Jeżeli mięso będzie tak miękkie, że duszenie go nie zajmie więcej niż pół godziny, wkładamy również surowe, pokrajane kar­tofle. Warstw możemy ułożyć kilka. Zalewamy wodą, w któ­rej dusiły się grzybki. Jeżeli ktoś lubi, może dodać kwaśnej . śmietany. Dusimy pod przykryciem, aż kartofle będą miękkie albo wstawiamy do pieca, gdzie takie zrazy też się ugotują. Zrazy można doskonale odgrzewać. Potrawa godna pole­cenia dla stroskanych matek, do których młodzież ma przyjść na potańcówkę. Zjedzą ze smakiem. Twist wzmaga apetyt.