Automaty do gotowania stanowią urządzenia do obróbki termicznej potraw w zautomatyzowanym, ciągłym procesie roboczym. Nadają się szczególnie do przemysłowej produkcji potraw lub dla dużych kuchni 0   wydajności kilku tysięcy porcji. Przy stosowaniu w tak dużych obiek­tach techniki tradycyjnej występuje szereg trudności, np. nieprzejrzysty proces technologiczny wskutek dużej liczby urządzeń, potrzeba dużych powierzchni produkcyjnych i dużych nakładów na transport. Trudności te mogą być usunięte przez zastosowanie wspomnianych automatów do gotowania. Za ich pomocą można zredukować w kuchni prace uboczne, przez automatyczne sterowanie procesami obróbki ter­micznej, można zaoszczędzić siłę roboczą, podwyższyć wydajność por­cji na jednostkę czasu, a tym samym z-większyć wydajność pracy przy najlepszej jakości końcowego produktu.Rozróżnia się automaty do obróbki termicznej dla procesów krótko-  długotrwałych.Do procesów krótkotrwałych zalicza się: smażenie, smażenie na ruszcie i smażenie zanurzeniowe porcji mięsa w małych kawałkach, tak samo ryb oraz kiełbas i frytek ziemniaczanych; gotowanie i parowanie warzyw, ziemniaków, makaronów, ryżu, ryb i mięsa.