Przygotowanie majonezu sposobem przemysłowym różni się od opi­sanej produkcji ręcznej tym, że oddzielnie przygotowuje się miesza­ninę oleju i żółtek (faza olejowa) i oddzielnie przyprawy i ocet (faza przyprawowa), po czym przez odpowiednie dozowniki obydwie fazy zostają wprowadzone do urządzenia wytwarzającego emulsję (majo­nez). W przypadku produkcji majonezów niskotłuszczowych przygo­towuje się trzecią fazę wodno-skrobiową, w której skrobia w odpowied­nim urządzeniu zostaje skiełkowana, następnie schłodzona i rurami dostarczona do emulgatora końcowego, gdzie zostaje wymieszana i ze- mulgowana z majonezem przygotowanym z fazy olejowej i przypra­wowej.Na przedstawionej linii produkuje się:majonez o zawartości 80% tłuszczu, tzw\ majonez dekoracyjny,   sosy sałatkowe o zawartości 51—80% tłuszczu,  sosy majonezowe o zawartości 22—50% tłuszczu,  sosy przyprawowe typu pomidorowego (ketschup),   sosy typu sosu tatarskiego.