Z serwatki przygotowuje się wiele napojów, przy czym są to na­poje z samej tylko serwatki lub z serwatki zmieszanej z sokami owo­cowymi lub warzywnymi. Spośród napojów fermentowanych na pierwszym miejscu należy wymienić produkowany u nas szampan serwatkowy. Receptury przewidują [9], że na 1000 1 napoju potrzeba 300 1 serwatki, 700 1 wody, 70 kg sacharozy, dodatki smakowe i 0,1% drożdży. Wysoki udział sacharozy umożliwia wytworzenie znacznej ilości alkoholu i C0₂, dzięki czemu powstały napój ma właściwości mu­sujące, orzeźwiające i kwaśny smak.Zupy mleczne przygotowuje się najczęściej z mleka słodkiego. Jako dodatki do zup stosuje się różnego rodzaju kasze, kluski, czasem dy­nię. Niektóre kasze, makarony, kluski należy gotować oddzielnie w osolonej wodzie, odsączyć i przy podaniu zalewać świeżo przegotowa­nym mlekiem. Śmietana i śmietanka służące do podprawiania zup przygotowa­nych na wywarach mięsnych powinny być dodawane w ostatniej fazie gotowania, w celu zachowania wartości witaminowej. Również wszelkie inne dodatki podnoszące wartość witaminową należy doda­wać do zupy tuż przed podaniem.