Ja Wam proponuję potrawkę z raków, ponieważ jest znako­mita i bardzo polska. Raki pojawiają się już w maju, a Polska słynie zarówno z raków, jak i ze sposobów ich przyrządzania.Suchą kaszę ugotować z tłu­szczem na sypko. Oddzielnie ugotować raki w bardzo mocno osolonej wodzie z koprem. Raki wyczyścić, szyjki I nóżki od­łożyć osobno. W skorupki nakładać kaszę wymieszaną z po­siekaną pietruszką. Szyjki, nóżki i napełnione skorupki ukła­dać w rondelku, dodać łyżkę masła i śmietanę, zagotować. Podawać z kaszką albo z kluseczkami. Jeżeli nie ma kaszy, można tę potrawę równie dobrze zrobić z ryżem. Istnieje w Polsce przesąd, że raki można jeść tylko w mie­siącach, w których nazwie znajduje się litera „r”, tak jak ostrygi we Francji. Ale — jak w każdym przesądzie — nie ma w tym zbyt wiele prawdy. Mam nadzieję, że raki będą smako­wały w każdym miesiącu.